日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
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