日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
料理01
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
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