日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
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