日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
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