日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
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