日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
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