日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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