日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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