日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
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