日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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