日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
群青
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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