日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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