日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
料理02
群青
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
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