日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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