日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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