日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
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