日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
群青
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
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