日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
料理01
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
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