日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
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