日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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