日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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