日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
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