日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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