日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
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