日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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