日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
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