日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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