日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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