日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
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