日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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