日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジユッケ
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
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