日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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