日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
漬け縞鯵いなり
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
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