日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~