日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
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