日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
料理01
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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