日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
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