日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
料理01
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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