日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
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