日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
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