日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
群青
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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