日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
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