日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
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