日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
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