日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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