日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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