日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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