日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
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