日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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