日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
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