日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
レシピ02
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
料理01
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
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