日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
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