日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
群青
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
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