日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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