日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.