日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
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