日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
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