日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
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