日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
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