日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
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