日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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