日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
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