日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
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