日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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