日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
料理02
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
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