日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
群青
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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