日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
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