日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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