日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの山椒焼き
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
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