日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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