日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
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