日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
レシピ02
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
群青
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
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