日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
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