日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
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