日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
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