日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
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