日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
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