日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジの花
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