日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
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