日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
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