日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
料理02
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
群青
シマアジのカルパッチョ
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