日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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