日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
料理01
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
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