日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
アジフライ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
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