日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
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