日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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