日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
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