日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
料理02
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
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