日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
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