日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
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