日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
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