日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.