日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
料理02
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
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