日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
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