日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
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