日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
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